一冷一熱，冷熱交替，這樣的雞肉更加的皮爽肉滑。

麻椒雞好不好吃，最關(guān)鍵的是椒麻汁，起鍋，熱油，取花椒麻椒等香料下鍋，油熱到七八成時，鍋里開始“滋滋啦啦”地發(fā)出響聲，與此同時，香料的香味呈爆發(fā)式增長，不一會兒功夫，這股霸道的香味就侵占了整間小廚房。

云錦聚精會神地盯著鍋內(nèi)的香料，時不時還吸一吸鼻子，等到香味達(dá)到頂峰，她快速地用燒火棍剿滅灶臺中的火，料成。