小麥粉加一些玉米面，敲進去兩個雞蛋，然后把面團搋得硬硬的，搟成厚薄適中的面餅，再一層層疊起來，切成面條，一縷縷搭在蓋墊上。

家里沒有肉也沒有骨頭，臘月攢的油脂也被顧老婆子要走，夏明雙只能用家里的花生油。

花生油燒熱加蔥花熗鍋，再打幾個雞蛋進去煎香攪散，然后添水燒開，下面條，翻滾幾下，再把洗干凈切段的韭菜丟進去，一個韭菜雞蛋面就出鍋了。