雙椒雞肉用的雙椒是青紅椒，要用有點辣味的辣椒，在前世時被稱為二荊條。大昌王朝跟前世她記憶中的歷史完全不同，大昌王朝的蜀地，有很久的培育辣椒的歷史，幾乎所有地區(qū)都有將辣椒入饌的做法。

首先，要將雞肉先行腌制，為了使顏色看上去更好看，會在腌制的時候加入醬油，這樣在制成之后會出現(xiàn)好看的醬色。

除了醬油以外，還要放胡椒粉和一點白酒，這樣能很好地去除雞肉里的腥味。