隨著水溫的升高，排骨中未去除干凈的血水慢慢變成了灰白色的浮沫，大片大片地漂浮在水面上，而排骨也褪去了一開始的粉嫩顏色，變得微微發(fā)白。童淼將焯好水的排骨用大笊籬撈了起來，放到一旁的溫水里清洗干凈，將焯水的鍋洗干凈擦干后，她往里倒入了植物油——她覺得豬油用來炒素菜才香，做這種大油大葷的菜，不僅有些浪費她辛苦熬制的豬油，而且葷油葷菜的難免有些油膩了。