后出現(xiàn)茶館文化，稱為茶肆，生意晝夜不停，白天閑聊拉活晚上娛樂(lè)半夜醒酒，到了白天還負(fù)責(zé)賣(mài)早餐，中午亦有午餐供應(yīng)，完全跟住店堆貨為主的邸店職責(zé)分開(kāi)，形成另一個(gè)巨大產(chǎn)業(yè)。

除此之外，由貢茶衍生出斗茶、繡茶、分茶等娛樂(lè)，抹茶還傳去海外，又回流成為了新鮮玩意兒。

這種高端玩法畢賢沒(méi)想放棄，只是......他要更快一步，要全方位的讓茶取代酒，成為第二樣飲品。如此低度酒和漿水市場(chǎng)被削弱，高度酒和果酒、黃酒等才能蓬勃發(fā)展，況且現(xiàn)在食物短缺，食物類的低度酒并不符合發(fā)展實(shí)際。