做鍋盔少不了油酥，爐子還沒干透，清荷便想先做些油酥放著，等爐子能用了，即刻就能烤鍋盔。

制作油酥的配料不多，五香粉，鹽，面粉，姜蔥還有油，都是家里常備著的東西。

這五香粉算是清荷家里的獨一份，是她自己隔段時間去選購一些香料，研磨而成，家里燒肉的時候放上一點，去腥又提香。

做油酥講究火候，金婆婆燒火，清荷動手，小火燒鍋，等鍋熱了把五香粉倒進鍋里小火炒，也別炒太久，二十幾息就成。