野兔被斬成小塊兒，燒滾水用漏勺盛著，入水焯了幾遍，去掉血水之后，換上靈泉水燒開，再把兔肉放進(jìn)去，加入姜片、足量鹽、煮上一段時(shí)間去腥味兒，再撈出來瀝干水。

緊跟著把辣椒和蒜末剁成泥，加入豆豉醬一塊混合攪拌成新的醬料，用燒火棍把灶里的火焰攏起來集中生大火，在鍋里倒油燒熱，把混合醬料倒進(jìn)去爆出新的香味兒，再將兔肉倒進(jìn)去一塊翻炒，等到兔肉差不多熟了，在兔肉上沿邊兒澆入白酒。