現(xiàn)在的黃豆用手抓起已經(jīng)不會有水分粘在手上了。蔻梢拿了提前準備好的面粉，倒到黃豆中攪拌均勻，保證每一粒黃豆都沾上一層薄薄的面粉。

緊接著，再把粘有面粉的黃豆，平鋪在干凈的簸箕里，用安靜的棉布包裹起來，放到陰暗的地方，底部架空保存。接下來就是等到黃豆發(fā)霉，如果不出意外，大約五天以后就能看到黃豆表面長出來明顯的菌絲，十天后表面會有黃色的菌，等到那個時候，黃豆才算是發(fā)酵完成，取出來再放到陽光下曬干即可。