唐柔是直接放油炒的，肉上面的油脂大部分還在。

陳建國做的時候，卻是先把肉片下鍋，把里面的油脂給煸炒出來。

當大部分油脂都出來后，剩下的肉肥油就少了很多，瘦肉部分也有點酥脆。

這樣做出來的肉就算吃多一點都不會膩，只會讓人覺得特別香。

煸出來的豬油當然不會一頓吃完啦，而是都倒出來放著以后吃，鍋底的底油再加點豆油開始炒菜。