灌湯黃魚就是用佛跳墻做配料，塞到去骨去內(nèi)臟的黃魚里面上鍋蒸熟。

這道菜里，平時(shí)達(dá)官貴人都難得一見(jiàn)的佛跳墻居然只是一個(gè)配料，可見(jiàn)其名貴和昂貴以及各種貴。

再來(lái)，龍鳳海鮮配。

用八珍：鮑魚海參魚干貝裙邊等；加四寶：雪蛤人參靈芝枸杞；再加三鮮：文蛤螃蟹大蝦；

還有三年以上的老母雞和一條鰻魚所有食材處理好放進(jìn)大冬瓜里面去蒸。