未檸做的第二道菜名叫明爐燒響螺。

別看就只是一只大海螺，這螺可是鼎鼎有名。

舌尖上的中國和蔡瀾先生死前必吃清單中都介紹過的。

燒響螺做法其實(shí)挺簡單，先做一份炭燒汁。

用五花肉，火腿丁，香菇粒，蔥姜，花椒，小米辣蠔油白糖鮑魚汁料酒等等下鍋炒了，再加上清雞湯調(diào)制而成。

往海螺里灌入高度白酒，將海螺放到火上燒，燒開后倒掉白酒，起到去腥增香殺菌的作用。