剔下來(lái)的魚(yú)骨和魚(yú)頭剁成條狀，腌制魚(yú)片時(shí)用蔥姜和少許鹽與少許清水，蔥姜汁可以有效去除魚(yú)的腥氣味，蔥姜汁完成倒入魚(yú)片中抓至起漿有韌性，在加入一個(gè)蛋清繼續(xù)抓勻，用來(lái)增加色澤，增加口感，放玉米淀粉裹住味道，后加入豆油鎖住水分，增加亮度。

洗好的油菜十字切開(kāi)，豆腐切成條，用來(lái)搭配魚(yú)骨頭，也就是所謂的條配條，絲配絲。