田安順將豬肥腸買回來，董薇晗立刻接過來清洗。

她先用鹽還有少許的醋將大腸的粘液去除，再用清水翻洗幾遍，干凈的大腸放入盆中加入些許素油，用手揉擠一刻鐘再次沖洗。

接著翻轉(zhuǎn)大腸，這時不用添加水，直接利用面粉和鹽再加入醋開始搓，其中腸子里的淋巴切下來不要，搓完過水再將大腸翻轉(zhuǎn)過來就可以切成大小均勻的腸段，冷水下鍋焯一遍。