雞翅尖先泡出血水，炒之前再下鍋焯水，當然了，如果想要更好吃也可以不焯水直接油炸。

高溫油炸過的雞翅尖外焦里嫩，比焯水的更多了一份油香，可想想自己最近因為備戰(zhàn)考試周，每天晚上都要多吃一頓宵夜，季涼還是老老實實用焯水的辦法做了。

焯水后的雞翅尖再清洗一邊，控干水分放在一旁備用。

干煸雞翅尖的做法，季涼用的是后世冷吃兔的做法，雞翅尖小火少油炒得干香，最后再加進去各種辣椒和花椒、大蒜翻炒入味。