“這雞爪子跟白瓜一樣，都是需要用時間來腌制的。攪拌均勻后，雞爪子最好腌制一個時辰以上。正常來說，腌制得越久，味道越好吃。但注意了，不要隔夜。

雖說隔夜后的雞爪子，味道更濃厚。但過了一夜，特別是夏天，雞爪子容易壞掉。哪怕這道菜的味道濃，吃不出也聞不出。但若是遇到了哪個身嬌體貴的客人，不小心吃壞了肚子，可就麻煩了。”