許六月打來(lái)了一碗冷水，讓林大廚端著。

“如果一開(kāi)始，這火候不知該如何控制的時(shí)候，咱們可以借用這碗冷水。把煮好的糖水，滴兩滴到冷水里。如果糖水在冷水里能凝固成糖晶，那么火候就是到了?！?/p>

她一邊說(shuō)著，一邊用鏟子勾了點(diǎn)糖水滴到冷水中。果然，只一瞬間的功夫，那糖水便凝固起來(lái)了。

“火候到了！”

許六月說(shuō)著，便直接用抹布，抱住鍋的兩邊耳朵，將鍋端到了另外一個(gè)沒(méi)有起火的灶口上。