“田螺這東西因?yàn)槌Ｄ晟L在泥田里，不但表面全是泥漿，內(nèi)里也都是泥漿?！?/p>

慕九月詳細(xì)跟劉同興解說田螺的生長物性與去除泥漿的辦法。

“螺撿回來后，將外面清洗干凈后，再用清水養(yǎng)起，可以往里面滴入一兩滴食油，引誘它們吞吐泥沙?！?/p>

“每天還要定期換清水搓洗，再滴油，如此反復(fù)四五天后，才可以炒食?！?/p>

“炒食之前，把它的尾部用鐵鉗鉗掉，一來炒制的時(shí)候更入味，二來也是為了吃的時(shí)候方便，再清洗幾次后炒制?！?/p>