趙歡喜將自己腦袋里的一系列想法，用盡量簡單的方式說了出來。

堂食可以怎么上讓顧客對鹵味更加喜歡和期待，“比如，堂食咱的鹵味可以在涼菜都上完了以后，跟著熱菜一起上，雖然咱的鹵味兒現(xiàn)在供不應(yīng)求，上桌時幾乎都是熱的，但其實熱的鹵味切出來是容易粘連在一起的，味道確實不錯，但卻影響菜的整體觀感。”

“對，是這樣，好幾次顧客都反應(yīng)，鹵肉都連在一起了，雖然不影響它的美味，但到底看著不太舒服，特別是有些人是過來請客吃飯的，一筷子下去夾上來好幾片，放也不是，不放也不是。”