雖然楚辭沒(méi)有明確說(shuō)出后面那兩種特殊的調(diào)料，但一般人根本嘗不出來(lái)，而楚辭不過(guò)是聞了一下，便有了判斷。

“其實(shí)從第一步你們就錯(cuò)了，這發(fā)酵的豆腐一定要選擇用石膏水做出來(lái)的豆腐。”

說(shuō)到這里，楚辭笑著解釋道：“石膏水做的豆腐發(fā)酵出來(lái)，口感會(huì)更加嫩?！?/p>

其實(shí)這也不是什么秘密，只是這個(gè)年代的人，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)罷了。

“當(dāng)然，用嫩豆腐做出來(lái)的口感雖然會(huì)好一點(diǎn)，但是里面水分太多了。等到豆腐發(fā)酵好了，還需要撒上一層鹽，將多余的水過(guò)濾出來(lái)。最后經(jīng)過(guò)白酒殺菌和調(diào)料入味后，再淋上一層油，可以保存很久?！背o一邊走動(dòng)，一邊補(bǔ)充道。