秦香云收回了視線，開始處理自己手里的魷魚。做爆炒魷魚，她采用的是剞刀法，也稱混合刀法，是將原料劃上各種刀紋，但不切（批）斷。剞的目的是為了使原料在烹調時更易入味，可以在旺火短時間內菜肴迅速成熟，并保持脆嫩。

在秦香云做菜的同時，魚顯也在觀察秦香云。他很想知道一個年紀輕輕的小丫頭，能做出什么美味的海鮮，而且這丫頭選擇的居然還是做爆炒魷魚，要知道海鮮最誘人的就是一個鮮字，魷魚是最容易有腥味的材料，即便是他，在平時做菜中都要小心處理。