做月餅說難也不難，說容易也不易。

三步注意好了保管做得很好，一是和面，油水比例要配好，這個(gè)很講究，還要加點(diǎn)糖。二是準(zhǔn)備餡料，月餅滋味是啥樣就看這一步了。最后一步就是烤，沒有自動(dòng)烤箱，火候很重要。

好在人多，準(zhǔn)備工作做得快，肉餡料跟包餃子差不多，關(guān)鍵在于皮的制作。蛋黃的就要復(fù)雜一些，要先把蛋黃清出來加上油去去腥，再放烤爐上烤一會(huì)兒。