“不會(huì)處理魚沒有關(guān)系，但是炸魚是必須要會(huì)的。將淀粉加水調(diào)成淀粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到。淀粉糊不要太稀，不然掛不住糊。鍋內(nèi)燒熱油，七成熱的時(shí)候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型?！?/p>

顧星訸一邊聽著老夫人的講解，一邊把魚放到油鍋里。

可是魚的水分沒有控干，魚放在油鍋里面噼里啪啦的炸了起來。