待鴨肉的油脂出的差不多了，就把鴨肉盛出。

趁著鍋中煸炒的鴨油還熱著，將辣椒、麻椒、醬料、糖等丟進(jìn)去炒出香味，這時(shí)再將鴨肉倒回翻炒。

待鴨肉上都沾上了醬料的香味，再倒水燜。

鴨肉需要燉的時(shí)間，比雞肉長(zhǎng)，趁著鴨肉燜燉的時(shí)間，莫羨舒開(kāi)始做別的菜。

豬肉切丁腌制，筍、香菇、胡蘿卜、洋蔥切丁，蒸熟的糯米飯晾涼。

將豬肉和其它菜丁，調(diào)味炒熟，和糯米飯拌勻在一起。