丸子雖多，但是這道菜的首要要訣就是不能用攪拌機，必須要用手工剁餡，才能保證這道菜的原汁原味和口感。

真正懂行的食客，能清晰的分辨哪個肉餡是機器攪的，那個是手工剁的，一吃就吃出來了。

手工的因為每次剁的力度和角度都不同，和機器那種機械運動做出的餡有區(qū)別，機器攪的餡，明顯沒有手工剁餡有層次感。

畫面回到郭凡這里來，他的剁餡成功吸引了大部分的注意。