接著把魚肉拿出片下，魚刺都處理干凈。

魚肉切成條，接著用特殊的寬背菜刀，將魚肉給剁成泥，加入適量鹽和水，和成魚泥。

接著將蔥蒜等配料切成小丁，取火腿，臘腸煸炒一下，之后所有配料與魚泥混合，加入胡椒粉和料酒。

混合均勻后，要不停的摔打，成為很有彈性的膠狀物為佳。

然后把魚皮拿過來，擦干水分，內(nèi)側(cè)鋪上干淀粉，利于粘合。