將胡蘿卜、海帶、西芹、豆芽焯水，加入少量精鹽桂圓、陳皮、羅漢果等，在一起熬制兩個小時。

其實這里有取巧，因為這一步非常耗時，所以素湯已經提前兩個小時煮好了，郭凡只是在鏡頭前，重新制作了一遍進行熬煮，一會真正用到素湯的時候，就用已經熬制好的就行了。

接著將三菇、六耳、九筍一笙分別焯水。

所謂的三菇，就是蘑菇、草菇和冬菇，六耳是木耳、銀耳、石耳、榆耳、黃耳、桂花耳；九筍則是蘆筍、金筍、冬筍、筆筍、菜筍、姜筍、毛尾筍、吊絲筍、豬肚筍，一笙是竹笙。