“哎呦？你可會(huì)點(diǎn)啊，那好，等我一會(huì)就好。”

郭凡記下來(lái)這些食客點(diǎn)的餐，就去后廚開始揮汗如雨。

牛蹄筋沒啥難度，主要是要易嚼易爛。

首先將牛蹄筋切成均勻一致的小段，下入沸水中焯透，撈出瀝凈水分。

將白菜心切絲，加少許油、精鹽、味精，用旺火煸炒至熟，備用。

炒鍋燒熱，加油、蔥、姜、八角、桂皮熗鍋、料酒、冰糖等調(diào)味料，加湯燒開，再下入牛蹄筋，撇凈浮沫后，移至高壓鍋壓制25分鐘。