炸蝦包這道菜，要準備蝦仁、水發(fā)海參、冬菇、南薺等材料。

首先將新鮮大蝦仁一切兩段，再把海參、南薺、冬菇、火腿切丁，用開水燙后，撈出控水，加入料酒、鹽等腌制5分鐘。

之后加入蛋清半個、少量淀粉調(diào)勻備用。

將豬油網(wǎng)四周修整，片去大筋，切成5張8厘米見方的小片，再把調(diào)好的餡均勻放在5張豬油網(wǎng)上，逐個包起，用細線扎上口，放在蛋清糊碗里沾勻備用。