不一般的李文花正在搞定一塊牛里脊，這是病死的老牛，經(jīng)官府核驗后，在街市上售賣，價格昂貴，她實在是太饞了才買回來的。

頂?shù)肚衅?，薄如蟬翼微透光，斷纖維卻又不松散。

這樣的好刀功能讓肉片好入味兒，吃起來鮮鮮嫩嫩。

做之前要腌制一番，肉片加少許的鹽和胡椒粉，一勺堿水在點上料酒和醬油，隨手一個方向攪打。

牛肉吃了堿水滑嫩嫩，醬油溢滿增色，施了白淀粉，把肉抓的白里透紅，拿油封住。