李文花拿出一扇羊排肉泡在水里，清洗去血水，直到水里清澈，拿出來(lái)剔去筋膜，切上一字刀方便腌制入味。

她認(rèn)真地說(shuō)：“烤羊排腌制很重要，不入味兒烤得再好沒(méi)靈魂?！?/p>

李文苗懵懵懂懂地點(diǎn)頭學(xué)著。

李文花用料酒拍身胡椒粉去膻，接著拿出秘制小料，這秘制的料不單是花椒桂皮香葉，還有香砂草果紅扣丁香等二三十位料，先是小火慢炒小磨慢磨，撒在粉嫩白亮的羊排上和調(diào)了白糖的醬油全部混合均勻，把洋蔥黃姜撒上去，用不透油的羊皮紙一包，倒掉在冰涼的水里鎮(zhèn)上一兩個(gè)時(shí)辰。