接著就是準(zhǔn)備輔料了，八角、桂皮、紅曲米粉、大蔥、還有生姜。

在鍋里加水，把豬肉放進(jìn)去，水沒(méi)過(guò)五花肉后才放入所有的輔料用大火燒開(kāi)。

水開(kāi)之后，還要加入米酒再煮上一刻鐘，這個(gè)是為了防止這個(gè)肉帶著腥味影響到最后的成品。

煮好之后的肉就要拿出來(lái)，用木板蓋著，放一塊石頭在上面，而后放入冰塊里面去。

宋姨看見(jiàn)瑛子這一連串的動(dòng)作，好奇的問(wèn)道：“瑛子，你這是做什么？這肉都煮過(guò)了還能放冰塊里？待會(huì)兒不全都凍住了嗎！”