沒多久朱有得拿了酒跟醋回來，朱鶯鶯馬上把這兩樣東西加到鍋里，但是每樣只需要一小勺，白酒是為了去腥增香，醋是為了去油解膩，以及讓肉質(zhì)變得更酥軟，所以兩者都不可或缺。

加完酒跟醋，鍋里的水正好開了，朱鶯鶯用鍋鏟稍稍翻動一下，蓋上鍋蓋，然后把灶里的柴火拿出來一些，換成小火開始慢燉，接下來就需要耐心等待半個時辰，中間每隔七八分鐘翻動一次，防止粘鍋，均勻調(diào)味。