先在火上隨便燎了一下，去一下豬毛，再把肉改刀，切成四大塊，然后下水焯熟，用牙簽把豬皮扎了個千瘡百孔。

此時另一口油鍋，已經(jīng)在灶上燒得微微冒青煙，空氣中頓時飄散開了獨屬于脂肪的香氣——沈白橋沒有那么多的香油，只好拿豬油湊合。

好在豬油屬于葷腥類，特有一股香氣，用來燒菜做飯來說是要比香油，要來的更為美妙。

看著火候差不多了，沈白橋加緊了手上的動作，先用醬油和蔥姜蒜調(diào)出一點料汁，均勻的抹在焯熟了的豬肉上，隨后又漏勺裝了放進(jìn)油鍋，大火開炸！