豆腐鋪有了名氣后，衛(wèi)月兒開始叫這幾個(gè)鋪?zhàn)蛹恿?。量得一點(diǎn)一點(diǎn)加。

衛(wèi)月兒有個(gè)標(biāo)準(zhǔn):賣完豆腐豆花，收拾鋪?zhàn)有璐蟀雮€(gè)時(shí)辰。在這大半個(gè)時(shí)辰內(nèi)，如果有五個(gè)以上的客人進(jìn)鋪要吃豆花或豆腐，第二日，便加一箱豆腐，小半桶豆花。

如果只有五個(gè)以內(nèi)的客人，便不再加。

這十二個(gè)人中，衛(wèi)月兒又經(jīng)過這段時(shí)間的觀察，又選出四個(gè)小掌柜，小掌柜必是那做事可靠又負(fù)責(zé)的人。還得是店里其余人也都信服的人。