說到這里，李瑤慢慢的拎起繩頭，將豬肚浮于高湯之上。

“如此，以極快的速度，向著一個方向勻速飛快旋轉。由于慣性，豬肚內的蛋清在凝固的同時，中間會形成一個空心。”

話音落下的同時，李瑤便開始飛速的旋轉起手中的繩子。

這個旋轉，一旦開始便不能停，否則，蛋清凝固的便會不均勻，將無法形成空心的狀態(tài)。

就這樣，李瑤維持著這個動作，足足旋轉了一個時辰。