接下來最重要的，就是番茄肥牛了。

把番茄放到燒開的水里燙一燙，剝了皮，把洗凈的灰色蘑菇，還有之前屯的幾個九月香蘑菇焯一遍水，之前丁大磊給切成薄片的牛肉也焯一下水，去血水和一部分油。

倒掉水之后，用清水刷一下鐵鍋，再重新放入清水，等水開之后，依次放入大蔥蔥段，蘑菇，牛肉片，番茄，適量的鹽。

煮兩三分鐘就可以撈起來了，甚至連味精都不用放。湯里有番茄和蘑菇的鮮味，還有牛肉的香味，放多了調(diào)料，反而會破壞了這種特別的本味。