洗了鍋之后，丁大磊用刷子將鍋里的水刷出去，等灶火將鍋里殘余的水蒸干了，他才將油放下去，將油在鍋底抹了抹，很快就化開了。

將蒜末和辣椒碎一把放下去，香味立刻伴隨著滋滋的響聲散發(fā)出來。丁大磊稍微攪拌一下，又將處理好的田螺放進(jìn)去。

這些田螺剪了尖頭，洗刷干凈，在蒜末和辣椒中來回翻炒，不多時就入味了。

灶火燒得很大，丁大磊的翻炒架勢唬住了周圍好幾個人，他們都低聲驚呼。丁大磊面色不變，心里還有點得意，又顛了幾次鍋，這才起鍋。