魚(yú)子醬，又被人比喻為“黑色的黃金”，越是高級(jí)的魚(yú)子醬，顆粒越是圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤。

但是，嚴(yán)格來(lái)講，只有鱘魚(yú)卵才可稱(chēng)為魚(yú)子醬。

其中又以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚(yú)子醬質(zhì)量最佳。

而最高級(jí)的要屬于一種名為Beluga的魚(yú)，這種魚(yú)一年產(chǎn)量不到一百尾，而且要超過(guò)六十歲的Beluga才可制作魚(yú)子醬。