飯館主菜是豬肉頭。一個(gè)豬頭拆分成幾個(gè)部分，豬骨頭用來熬湯，面皮剔下來用老鹵水鹵出來，切盤后撒上花椒面和蔥花，盛一勺熱燙的鹵水澆上去，香味兒能傳出老遠(yuǎn)。

骨頭上剩下的精華叫“剔骨肉”，煮得軟爛后涼冷切片，加辣椒油、蔥節(jié)、芹菜等調(diào)料涼拌，麻辣鮮香。

另外就是做好的蒸燒白、蒸五花、土豆燒肥腸、豌豆清燉豬肺、豬皮燉萵筍、白水蘿卜之類的配菜。