隨后，葉川又拿出了二斤面粉，開始用水洗了起來，足足洗了幾分鐘，才將面筋洗了出來，而剩下的，便是淀粉，當(dāng)然如果沉淀后上鍋蒸會(huì)成為涼皮，不過葉川現(xiàn)在需要的，則是淀粉。

紅燒熊掌，勾芡這一步是非常重要的，畢竟食材難得，就算材料不足，也要盡量制作的完美。

鮑魚石斑魚湯差不多煮了半個(gè)多小時(shí)，煮出精華之后，倒入水淀粉開始了勾芡，同時(shí)將煮了三個(gè)小時(shí)的熊掌放進(jìn)冰塊降溫。