比賽的規(guī)則，和之前虞錦扇在靖水樓，選拔參賽人員的規(guī)則差不多，都是三局兩勝的形式。

三局是三種不同的菜品，第一道是素菜，第二道是葷菜，第三道是甜品。

三局為一回合，一回合一名對手。

比賽開始前，先由皇帝進行祭祀儀式，以示對食物的敬重和對先祖的追念。

皇帝身著金絲繡線黑色滾邊龍袍，手中平舉三柱高香，平穩(wěn)地走過莊重的朱紅色地毯，站在巨鼎前鄭重的拜上三拜。