菜單很快送到了后廚，見(jiàn)配菜區(qū)的主管接到單子，李嬌嬌立刻招呼起大家，一時(shí)間配菜的開始配菜，配完菜就趕緊先往李嬌嬌這里送。

李嬌嬌手持長(zhǎng)勺，系上圍裙，重達(dá)七八斤的鐵鍋在她手里就跟輕若無(wú)物似的。

灶臺(tái)下燒的是煤炭。

一側(cè)留有通風(fēng)口，根據(jù)調(diào)節(jié)通風(fēng)口的大小來(lái)控制火候，不過(guò)有時(shí)候需要特大火的時(shí)候，還可以拉動(dòng)風(fēng)箱。

一道菜炒好只需要幾分鐘的時(shí)間，再加上一些肉菜是提前準(zhǔn)備好的，所以上菜的速度特別快。