酒樓可以找官府買酒曲，然后將酒曲釀造成美酒，通過周邊的腳店進行兜售，腳店與酒樓可以說是共生的關系。

為什么腳店不釀造自己賣的美酒呢？因為那是違法的！

這時代官府對于鹽、茶、酒......等生活必需品的管制都非常嚴格，官府會將一定量的酒曲，販賣給一些大型酒樓，但是他們沒有更多的量，可以提供給那些小店了。

于是，那些沒有酒曲的小店便被迫成為了酒樓的腳店，每日倒是也可以小打小鬧地做些飲食的營生，兼賣大酒樓運過來的自釀美酒。