“如今有很多人用煤氣灶炒茶，因為那樣比較方便。”老孫頭告訴趙磊：“不過在我看來，煤氣火焰溫度太高，會影響到茶葉的品質(zhì)，所以還是用煤爐更好。接下來我就炒一鍋茶葉，你仔細看我的每一個動作，有很多訣竅無法言傳，只能靠你自己領(lǐng)悟了。”

老孫頭說完就開始生火熱鍋，同時告訴趙磊：“這爐子的火候也很重要，要靠火焰的顏色來判斷溫度，這個沒法直接告訴你，仔細看著吧！”