有人說，珍饈學院的分子料理學是一項能夠快速的將學員打造成廚師的專業(yè)，這未必全部正確，但是確實分子料理想要達到可以出手的話，相比之下，要比傳統(tǒng)的廚師更為快速一些，因為分子料理將食物的烹飪的時間，更為系統(tǒng)化了。

就好像是西餐一樣，坐一塊牛排，一面需要煎制三分十五秒，那么就是三分十五秒，你根本不必管他是不是已經充分的如何如何，只要是保證找準這個時間的話，俺么你就可以制作出來美味。