所有的配料和操作流程蘇沅都爛熟于心，這就對(duì)比顯得湯姆稱配料的行為有點(diǎn)太過(guò)多余了，有一種根本放不開的感覺。

把切好的青菜心用豬油稍微煸炒一下，使菜葉呈翠綠色。

取一只沙鍋，在鍋底放一塊熟肉皮，再放入煸好的青菜，把蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁放進(jìn)去，取一片青菜葉子蓋好，再蓋上鍋蓋，上火燒滾后，開小火燉20分鐘。

這道菜主要是蟹粉鮮香，肉圓肥而不膩，青菜軟爛清爽。