他想了想感覺也就只有這么一種解釋了。

用高湯做菜并不是什么秘訣，連拉面店都有一鍋燉肉的高湯，真不稀奇。

然而好的高湯卻非常難得，尤其是上了年頭的老高湯就更加罕見，而且高湯可不是說燉的時間久點就是好高湯，相反，好的高湯在調料、火候、保存方式等方面都很有講究，這些講究在老店里比較常見，一般一家店有一家店的獨門秘方，熬出來的高湯在味道口感方面也會有所不同。