調(diào)配是葡萄酒釀制過(guò)程中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，就是將不同品種、不同產(chǎn)地、不同年份的葡萄酒融合在一塊的工藝，調(diào)配過(guò)后的葡萄酒一般來(lái)說(shuō)品質(zhì)會(huì)更好，酒性也更穩(wěn)定更和諧，甚至某些口味的調(diào)配酒比原版更受歡迎。

不過(guò)對(duì)這些上了年代的老酒來(lái)說(shuō)，調(diào)配酒專(zhuān)指用不同年份的老酒調(diào)配出來(lái)的那種，一般情況下是發(fā)現(xiàn)了一瓶或者一桶年代比較久遠(yuǎn)的老酒，然后將這一桶老酒和若干新酒調(diào)配成一批新的調(diào)配酒。這么做自然是為了利潤(rùn)最大化，但是，這種調(diào)配酒的味道和品質(zhì)一般不會(huì)下降太多，甚至在某個(gè)方面還有提升。