每日食材區(qū)雖然供應(yīng)了不少的豆腐，但數(shù)量總歸有限。而且先過(guò)去的人，便能夠選擇自己所需要的豆腐種類。后趕過(guò)去的人即便還有，那剩下來(lái)的也都是殘破不堪甚至品質(zhì)不夠優(yōu)良的豆腐了。

對(duì)于廚師們來(lái)說(shuō)，正式烹飪前的選材，也是一項(xiàng)重要的考核??！

甚至可以說(shuō)，食材某種程度上決定了一道食物的上限。除非你真的是那種能化腐朽為神奇的廚師，否則用不新鮮或低劣的食材烹飪出來(lái)的菜肴，就是比不上那些新鮮的、優(yōu)良的食材。