等油溫降低了一點(diǎn)，蔣紅豆再次將這些肉片放進(jìn)去。

“我明白了?！备电娚詈鋈坏?。

“明白了什么？”

“你讓平深將火苗蓋住，是為了降油溫。油溫降下來(lái)后再把肉片放進(jìn)去，這是為了讓包裹在淀粉內(nèi)的肉片更容易炸透。否則過(guò)高的油溫，燒焦了外面的淀粉表皮，里面的肉卻還有可能是夾生的?！?/p>

“聰明?！惫皇菍W(xué)霸啊，哪怕完全不懂廚藝，某些原理卻是一看便知。